Cómo preparar Bistec de hígado encebollado

El bistec de hígado encebollado es una versión de preparación del hígado de res. A lo largo del tiempo se le han ido incorporando técnicas e ingredientes de acuerdo al lugar donde se encuentre. Se considera un plato popular ya que este es de precio inferior que la carne, pero que es rico en propiedades y beneficiosas para nuestro organismo.

Hoy te traemos la receta para que aprendas una manera fácil de como preparar el hígado de res en bistec; una receta sencilla y la podrás hacer desde tu casa.

Origen del bistec de hígado encebollado

El origen de este plato se remonta a los años 1270 en España, cuando en una plaza conocida como Pola de Siero se realizaba la matanza de las reses con el fin de obtener la carne para la clase noble que habitaba en Oviedo. No obstante, los órganos considerados como desperdicios eran destinados al resto del pueblo que no tenía dinero para comprar carne. Es de allí que nace el consumo del hígado como un plato popular; el cual era preparado con ajo, perejil y cebolla, y le agregaban laurel y sidra para darle el toque aromatizador.

Con el transcurso del tiempo se fue propagando a otros países como Alemania, Gran Bretaña y Francia. En donde se le fueron incorporando otros ingredientes como tocino, mantequilla, entre otros. La receta de España se fue modificando, pero aún se prepara con pimentón dulce y picante, ajos y la infaltable cebolla.

¿Dónde se come más el hígado de res en bistec?

En países de América del norte se encuentra restringido. Sin embrago, en países de América del Sur cada día alcanza más popularidad como alternativa de plato al alcance de todos. Esto debido a las constantes crisis económicas que azotan a países como México, Venezuela, Colombia y Perú, ya que aún es considerado un plato popular.

Si quieres saber como hacer el hígado en bistec y que te quede espectacular sigue nuestra receta paso a paso. 

Bistec de Hígado Encebollado
Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
35 min
 
Muy nutritiva receta de Bistec de hígado encebollado muy fácil de preparar y con pocos ingredientes.
Plato: Carnes
Cocina: Colombia
Keyword: higado
Raciones: 6
Autor: Como Preparar
Ingredientes
  • 1 kg de hígado de res limpio
  • Sal
  • Pimienta al gusto
  • Jugo de limón
  • 1 cebolla cabezona grande
  • 1 to mate maduro firme y grande
  • 1/4 taza de aceite de cerdo
Elaboración paso a paso
  1. En un plato hondo ponga los filetes de hígado de res, salpimiente y agregue jugo de limón.

  2. Deje reposar 5 minutos, mientras corta la cebolla y el tomate en rodajas
  3. En un sartén a fuego alto, caliente el aceite y extienda los filetes de hígado con cuidado.
  4. A medida que se van dorando, vaya volteando, baje a fuego medio y termine la cocción vigilando que doren bien
  5. Adicione la cebolla sobando el fondo de la sartén y sofría unos dos minutos.
  6. Agregue el tomate y tape unos segundos hasta que todo se incorpore ligeramente sin que se seque.
Notas de la Receta

Sirva inmediatamente, puedes comerlo con arroz y ensalada o con lo que prefieras.

¡Disfrútalo!. 

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