Hojaldre
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
2 h
Tiempo total
2 h 20 min
 
Aprende de la forma mas practica y sencilla a preparar una masa hojaldre .
Plato: Dulce de Panadería
Cocina: Internacional
Raciones: 6
Autor: Como Preparar
Ingredientes
  • 450 gramos de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 450 gramos de mantequilla fría pero no dura
  • 1/4 de litro de agua fría
  • Harina para enharinar
  • Papel aluminio
Elaboración paso a paso
  1. Cernir la harina junto con la sal sobre una superficie lisa, agregar 2 curadas de la mantequilla y mezclar con una cuchara de madera en un bol.
  2. agregar casi toda el agua y amasar hasta obtener una masa elástica, esta masa no debe trabajarse mucho, envolver en papel aluminio y refrigerar durante 20 minutos.
  3. Sacar de la nevera la masa y extender sobre una superficie enharinada hasta formar un cuadro de 30 cm., añadir el resto de la mantequilla y distribuir sobre toda la masa hasta suavizar.
  4. Doblar las puntas del cuadrado hacia el centro de la masa y doblar de manera que quede como un libro. envolver en papel aluminio y refrigerar por 20 minutos.
  5. Disponer la masa sobre una superficie enharinada con las uniones centrales tocando la mesa. aplanar con un rodillo y formar un rectángulo.
  6. Doblar un tercio de la masa sobre la superficie de la misma y otro tercio por debajo. La idea es formar una S achatada. Sellar con un rodillo los bordes laterales y el superior del rectángulo dejando el inferior abierto.
  7. Dar vuelta a la masa y extender de nuevo, formar un rectángulo y doblar en tercios igual que en el paso anterior.
  8. Envolver en forma de libro y en papel aluminio, refrigerar por 20 minutos, extender y voltear la pasta 6 veces mas y refrigerar antes de su uso.
Notas de la Receta

Es necesario cumplir todos los pasos para que quede bien el hojaldre.

Esta masa de Hojaldre es usado para cannoli, milhojas, palmeritas.

 

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