Cómo preparar Marquesa de Almendras

¿Sabías que la marquesa de almendras es un postre que solo consumía la realeza? La marquesa es uno de los postres mas deliciosos que existen a nivel mundial. Al momento de su creación solo la clase aristócrata lo consumía, pero hoy en día eso ha cambiado y todo aquel que desee degustar esta exquisita torta solo tiene que observar la receta que le damos.

La marquesa de almendra es un postre tradicional de Venezuela, está compuesta por capas de galletas que luego deben ser refrigeradas, es exquisita y sencilla.

Te dejamos esta receta de marquesa de almendras para que puedas disfrutar de este delicioso postre en casa.

Crema para marquesa de almendras

En Venezuela, a este exquisito postre solo se le llama “Marquesa” y eso se debe a que hay una extensa variedad de sabores que se le pueden atribuir a la crema base, puede ser de almendras, de chocolate, oreo, maní, limón, entre otros.

La crema que es a base de almendras, es una crema blanquecina, muy dulce y con el sabor peculiar de las almendras, este sabor característico es otorgado por licor o esencia de almendras, cualquiera de las dos opciones te darán ese sabor tan espectacular y tu podras disfrutar de esta excentricidad en tu paladar.

Marquesa de Almendras
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
1 h 10 min
 
Esta Marquesa de Almendras es una delicia que tienes que preparar y probar ¡umm que rico!.
Plato: Dulces de Panadería
Cocina: Internacional
Raciones: 6
Autor: Como Preparar
Ingredientes
  • Para el bizcocho:
  • 3/4 de taza de harina leudante o para bizcochos
  • Media taza de azúcar
  • 6 huevos
  • Para el relleno y la decoración:
  • 250 gr de mantequilla
  • 1 lata de leche condensada
  • Media cucharadita de esencia de almendras
  • 1 taza y media de azúcar para el caramelo
  • Licor de almendras
  • 130 gr de almendras fileteadas
Elaboración paso a paso
  1. Primero que nada para hacer esta Marquesa de Almendras, toma los 6 huevos y separa las yemas de las claras, reserva las yemas y añade las claras a un bol profundo.
  2. Lleva las claras a punto de nieve y una vez que hayan alcanzado la textura deseada agrega poco a poco la media taza de azúcar y las 6 yemas sin dejar de batir.
  3. Incorpora poco a poco la harina y continua batiendo a velocidad baja y realizando movimientos envolventes, hasta obtener una masa homogénea, vierte la masa en un molde redondo previamente engrasado y hornea durante aproximadamente 40 minutos.
  4. El bizcocho estará listo cuando al introducir un cuchillo el mismo salga limpio, una vez listo, deberás esperar a que el bizcocho se enfríe para continuar la preparación de la marquesa de almendras.
  5. Mientras puedes elaborar la crema de relleno de esta marquesa de almendras, bate los 250 gr de mantequilla, agrega después la lata de leche condensada y la media cucharadita de esencia de vainilla.
  6. Luego que hayas obtenido la crema deberás llevarla a la nevera para que enfríe, ahora solo falta elaborar el caramelo y tostar las almendras para proceder a montar la marquesa de almendras.
  7. Para el caramelo añade la taza y media de azúcar a una olla antiadherente junto con una cucharadita de agua y cocina a fuego medio sin remover. El azúcar se derretirá y se dorará, cuando alcance el color dorado sácalo rápidamente pues podría quemarse.
  8. Viértelo en una bandeja forrada de papel vegetal teniendo en cuenta que necesitas una capa muy delgada de caramelo que después puedas romper. En una sartén procede a dorar las almendras fileteadas hasta que hayan alcanzado el color deseado, luego retira del fuego. Cuando el caramelo esté frío, rómpelo con la ayuda de un rodillo.
  9. A continuación ya tienes todo listo para ensamblar este delicioso postre, ahora deberás:
  10. Cortar el bizcocho por la mitad y empapar la parte inferior con licor de almendras.
  11. Añade la crema, la mitad de las almendras fileteadas y la mitad del caramelo previamente partido.
  12. Coloca la parte superior del bizcocho y encima de ella empapa nuevamente con licor de almendras y añade la crema, las almendras fileteadas y el caramelo. Lleva la marquesa de almendras a la nevera y déjala refrigerada hasta que la vayas a servir.
Notas de la Receta

Recuerda que para que esta marquesa de almendras te quede muy bien, debes seguir las instrucciones porque el bizcocho debe quedarte esponjoso.

Puedes decorar con el esto del relleno y colocar almendras y caramelo a tu gusto.

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Origen de la marquesa de almendras

Su origen data de los años 1800 y esta asociado a una mujer francesa amante del chocolate. En sus inicios la marquesa era solo de chocolate y se le conocía como “marquise au chocolat”. En 1899 el presidente de Venezuela Antonio Guzman Blanco, introdujo este exquisito dulce a este país.

Con el pasar del tiempo, ha surgido una gran variedad de marquesas; sin embargo, la más famosa es la de almendras, o marquesa de caramelo. Hablamos de un dulce cuya preparación es a base de almendras; un fruto seco que por sí solo es exquisito, pero al ser combinado con los otros ingredientes, genera una obra de arte para nuestro paladar.

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2 comentarios

  1. Hola…de que medida(centímetros de diametro) es el molde para el biscocho

    1. Hola la medida depende mucho del tamaño del que quieras hacer el biscocho, para la receta del ejemplo el diámetro es de 22cm, muchas gracias por tu comentario saludos.

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