El merengue de chocolate es muy utilizado en el ámbito de la repostería para cubrir y rellenar tartas, decorar cupcakes de forma fácil y rápida o elaborar unos deliciosos suspiros con ellos. La receta tradicional de merengue se preparara a partir de claras de huevo y azúcar, pero si a esta le añadimos otros ingredientes, como el chocolate, obtenemos un postre totalmente diferente, original y perfecto para dar a nuestros platos de siempre un toque único.

En CómoPreparar te traemos la mejor receta para realizar este delicioso Merengue de Chocolate.

Merengue de Chocolate
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
 

Una deliciosa y linda presentación de merengue, que ente día te vamos a obsequiar.

Plato: Merengue de Chocolate
Cocina: China
Keyword: Dulces de panadería
Raciones: 6
Ingredientes
Para el Merengue
  • 8 claras de huevos
  • 24 cda azúcar pulverizada
  • 3/4 taza Azúcar
  • 1/4 taza agua
  • 1/2 cdita rallaradura de limón
  • Cacao en polvo
Para la crema
  • 8 yemas de huevo
  • 2 latas de leche condesada
  • 1 cdita bicarbonato
  • 1/2 cdita esencia de vainilla
  • 1/4 cdita ron
  • 1/2 limón, la piel
  • 1/3 taza almendras trituradas
  • cacao en polvo (opcional)
Para adorno
  • 1 taza mini huevitos de chocolate
  • 1 taza birutas de chocolate
Elaboración paso a paso
Para el Merengue
  1. Engrasar un molde para horno, batir las claras de huevo a punto de nieve, añadir el azúcar pulverizada sin dejar de batir y reservar, cocinar el agua junto con el azúcar hasta obtener un caramelo.

  2. Unir el caramelo a las claras batidas, golpear suavemente el fondo del molde para sacar el aire y verter la mezcla en el molde, colocar el molde en baño de maría y hornear por 20 minutos.

Para la crema
  1. Batir las yemas de huevo ligeramente, colocar la leche condensada, el bicarbonato, el cacao y la piel de limón en una olla y calentar hasta que hierva la mezcla.

  2. Bajar a fuego medio y revolver constantemente hasta obtener una crema de consistencia liviana, retirar del fuego y dejar entibiar, incorporar la esencia de vainilla y el ron, colar y refrigerar por 2 o 3 horas.

Montaje
  1. Desmoldar el merengue, colocar la crema dentro y espolvorear con almendras trituradas, adornar con los huevitos y virutas de chocolate.

Notas de la Receta

Recuerda que el merengue debes dejar enfriar y refrigerar, y para que puedes agregar la crema en el centro, debes colocar un molde liviano en centro del merengue antes de colocarlo al baño de maría,  y sacarlo cuando el merengue esté listo con mucho cuidado de no dañar el merengue, esto es para obtener el centro que se va a rellenar.

Son técnicas necesarias para un buen acabado profesional de este merengue de chocolate.

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