Como preparar Torta Negra

La torta negra es una deliciosa torta con frutos secos y confitados los cuales deben ser macerados por cierto tiempo. Este proceso la hace muy duradera y deliciosa, se acostumbra comer en épocas decembrinas. Tiene una textura negra producto de los ingredientes como el chocolate, azúcar negra o papelón, con un inigualable sabor que premia al paladar al degustarla.

Esta torta también es conocida por su nombre inglés “speckled bread”, aunque originalmente no es típica de Venezuela; desde que llegó aproximadamente en los años cuarentas,se ha convertido en unos de los postres esenciales en los platos navideños de los venezolanos y en el mundo se conoce la torta negra venezolana. 

Si quieres  saber como hacer una torta negra navideña o para cualquier época del año, sigue las instrucciones que te dejamos a continuación y disfruta de este delicioso postre. 

Torta Negra
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
50 min
Tiempo total
1 h
 
Una de las tortas con más demanda en toda Venezuela, Colombia en tiempos de Diciembre.
Plato: navideños, Tortas
Cocina: Venezuela
Keyword: chocolate, torta negra
Raciones: 6
Autor: Como Preparar
Ingredientes
  • 50 gramos de Chocolate o 4 cucharadas de cacao en polvo
  • 1200 gramos de Mantequilla
  • 1/2 kilogramo de Azúcar moreno
  • 1/2 kilogramo de Azúcar refinada
  • 24 unidades de Yemas de huevo
  • 1 1/2 kilogramo de Harina leudante
  • 4 cucharadas soperas de Polvo de hornear
  • 2 cucharada sopera de Clavo en polvo
  • 2 cucharada sopera de canela en polvo
  • 1 1/2 kilogramo de Frutas secas
  • 250 gramos de Higos secos picados
  • 250 gramos de Nueces o avellanas
  • 250 gramos de Ciruelas pasas picadas sin semillas
  • 250 gramos de Pasas picadas sin semillas
  • 4 tazas de Ron
Elaboración paso a paso
  1. Para esta torta negra debe colocar en un molde, un poco de mantequilla y espolvorea también harina.
  2. Luego en una olla y derrite a fuego lento el chocolate, resérvalo. En un recipiente aparte, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el refinado hasta formar una crema homogénea.
  3. Agrega los huevos uno a uno y, cuando estén integrados, añade la harina junto con el polvo de hornear, el clavo y la canela, todo ello sin dejar de batir. Después incorpora las frutas secas maceradas, el ron, los higos, las nueces, las pasas, las ciruelas y el chocolate fundido.
  4. Vierte la mezcla de la torta negra navideña en el molde previamente engrasado y enharinado, y hornea durante 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga completamente limpio.
  5. Una vez horneada, déjala enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente y sirve la torta negra navideña decorándola con nueces, frutas o, incluso, glaseado de limón o ganache de chocolate.
Notas de la Receta

Recuerda que antes de ponerte manos a la obra para realizar esta torta negra, deberás dejar macerando las frutas secas es recomendable que lleven 3 a 6 meses macerándose en ron.

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Origen de la torta negra

El origen de esta maravillosa torta, se remonta al año 1865, cuando inmigrantes ingleses llegan a las costas Argentinas, en un velero llamado Mimosa. En la lucha por mantener sus costumbres en condiciones inhóspitas, tuvieron que soportar hambre y frío y además ingeniárselas para rendir y que no perecieran los ingredientes que traían de su tierra. Sus mujeres comenzaron a mezclar ingredientes que tenían provisionados creando una versión de torta que era costumbre en su región.

De allí nace la torta negra galesa. La cual se convirtió en un icono de alimentación y supervivencia, gracias a su alto valor en calorías y a su largo tiempo de aguante, ya que no se daña fácilmente.

Entre las costumbres que mas llama la atención de estos inmigrantes, es que las parejas que contraían matrimonio, reservaban un piso de la torta elaborada con esta receta de frutos secos, para que a lo largo del primer año de casados fueran comiendo cada mes. Esto simboliza la superación de momentos difíciles y el llamado a la abundancia.

¿Dónde se come más la torta negra?

Aun cuando sus orígenes son ingleses, hoy día es un postre de gran aceptación navideña en casi todos los rincones del mundo. Se han ido adaptando los ingredientes que poseen al alcance de cada país, pero conservando la tradición de macerar los ingredientes por largo tiempo ( hasta 6 meses) en licor, para así darle mayor durabilidad y gusto.

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