Como Preparar | Guiso de Mariscos
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
1 h
 
Esta preparacíón es única y costó mucho conseguirla aquí te la obsequio la original, prepárala.
Plato: Pescados y Mariscos
Cocina: Aruba
Raciones: 6
Autor: Como Preparar
Ingredientes
  • 1 kilo de tomates pelados y limpios
  • 1/2 kilo de filetes de curvina
  • 1/4 de kilo de mejillones
  • 1/4 de kilo de guacucos
  • 1/4 de kilo de chipichipis
  • 1/4 de kilo de camarones
  • 1/4 de kilo de calamares
  • 1/4 de kilo de cabeza de pescado
  • 1/2 taza de aceite
  • 1/2 taza de perejil picado finamente
  • 1 cebolla
  • 1 pimentón rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 ajís dulce
  • 1 ají picante
  • Sal y pimienta ala gusto
Elaboración paso a paso
  1. Para este guiso de mariscos debes raspar con un cuchillo la concha de los mejillones y enjuagar con agua fría, arrancar la barba (la membrana con la que se adhieren a las rocas), y sumergir junto con los guacucos y chipichipis en agua por 1 hora, el agua debe cambiarse varias veces.
  2. Luego colar el agua en un colador de tela para eliminar la arena que pueda tener, sumergir nuevamente en el agua para que terminen de quedar limpios y reservar.
  3. Lavar los camarones y quitar la concha, reservar las conchas para preparar un consomé, limpiar los calamares y cortar en ruedas.
  4. Disponer la cabeza de pescado, los chipichipis, la concha de los camarones y 1 litro de agua en una olla, calentar y dejar hervir por 20 minutos más, sacar del fuego, dejar entibiar y colar, reservar los chipichipis y desechar la cabeza de pescado y la concha de los camarones.
  5. Licuar los tomates junto con el consomé y salpimentar, calentar el aceite en un caldero y sofreír la cebolla, el pimentón, los ajíes dulces, el ají picante y los ajos.
  6. Incorporar el consomé con tomate y rectificar la sal, dejar cocinar a fuego medio por 10 minutos y agregar los mejillones, los guacucos, los chipichipis y los calamares.
  7. Luego, los camarones y la curvina cortada en trozos, dejar cocinar por 15 minutos, se debe procurar que no se seque ni se espese mucho el consomé.
Notas de la Receta

Recuerda que para este guiso de mariscos al momento de servir, espolvorear con el perejil y listo.

A saborear este fino plato.

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