Cómo Preparar | Quesillo de Auyama
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
1 h
Tiempo total
1 h 20 min
 
Este quesillo de auyama es super cremoso y es muy fácil de preparar y obtener un buen resultado.
Plato: Postres
Cocina: Venezuela
Raciones: 4
Autor: Como Preparar
Ingredientes
  • Para el caramelo:
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 de taza de agua
  • Para el quesillo:
  • 1 1/2 kilo de auyama
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 tazas de azúcar
  • 9 yemas de huevo
  • 9 claras de huevo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
Elaboración paso a paso
  1. Cortar la auyama y hervir hasta que estén blandas, escurrir y preparar un puré, dejar enfriar y reservar.
  2. Batir las yemas hasta obtener que se vea un colo amarillo claro, agregar sin dejar de batir las 2 tazas de azúcar y el puré de auyama poco a poco.
  3. Batir las claras a punto de nieve y añadir lentamente a la mezcla con movimientos envolventes alternando con la harina y la canela.
  4. Colocar la 1/2 taza de azúcar y el 1/4 taza de agua en una quesillera y cocinar a fuego bajo hasta obtener un caramelo espeso pero claro.
  5. Retirar la quesillera del fuego y mover para extender el caramelo, dejar enfriar y luego verter la mezcla y cocinar en baño de maría por 45 o 60 minutos.
Notas de la Receta

El quesillo estará listo cuando al introducir la punta de un cuchillo en su centro ésta salga limpia.

Y listo dejar enfriar y disfrutar de este grandioso quesillo de auyama.

 

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