Pastel de Coco
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
45 min
 

Es una de las tantas variantes que podemos preparar de pastel de coco, para un compartir, una merienda, un postre fascinante, o simplemente para darte un buen gusto.

Plato: Pastel de coco
Cocina: Francesa
Ingredientes
Bizcocho
  • 125 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas harina de trigo leudante, cernida
  • 1 taza azúcar
  • 3/4 taza leche
  • 3 claras de huevo
  • 2 cda polvo de hornear
  • 1 cda esencia de vainilla
  • mantequilla para engrasar
  • harina de trigo para enharinar
Relleno
  • 1/2 taza agua
  • 1 1/4 taza azúcar
  • 3 claras de huevo
  • 1 cda jugo de limón
  • 90 gr coco rallado
  • 2 cda azúcar pulverizada
  • 2 cda cacao en polvo (opcional)
  • almendras fileteadas (opcional)
Elaboración paso a paso
Bizcocho
  1. Engrasar y enharinar 2 moldes de 23 centímetros aproximadamente, cernir la harina junto con el polvo de hornear, batir la mantequilla y agregar el azúcar y la vainilla sin dejar de remover hasta obtener una crema.

  2. Agregar las claras, una a una batiendo continuamente, incorporar con lentitud la harina alternando con la leche, sin dejar de revolver.

  3. Verter la mezcla en los moldes y hornear de 25 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo en los bizcochos, éste salga limpio, sacar del horno, dejar enfriar por 5 minutos y desmoldar.

Relleno
  1. Calentar el azúcar con el agua en una olla hasta que hierva, bajar el fuego y dejar cocinar hasta obtener un almíbar ligero, retirar del fuego.

  2. Batir las claras a punto de nieve y agregar con lentitud al almíbar removiendo continuamente para obtener de nuevo el punto nieve, luego añadir el jugo de limón sin dejar de batir.

Montaje
  1. Cubrir la superficie de uno de los bizcochos con la mitad del relleno y espolvorear con la mitad del coco rallado.

  2. Colocar encima el otro bizcocho y cubrir completamente con el resto del relleno y el coco rallado.

Notas de la Receta

Al momento de servir, puedes espolvorear con la mezcla de azúcar y cacao y decorar también con almendras fileteadas.

Todo esta en como es tu gusto.

Listo a disfrutar de este rico pastel de coco, dale me gusta y visita nuestra página y muchas recetas que te van a encantar.

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