Cómo Preparar | Sopa de Mondongo
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
1 h
Tiempo total
1 h 20 min
 
Y después de un susto un buen gusto con esta rica sopa de mondongo venezolana.
Plato: Sopas
Cocina: Venezuela
Raciones: 8
Autor: Como Preparar
Ingredientes
  • 2 kilos de panza de res limpia
  • 1/4 de kilo de masa de harina de maíz masa de arepas
  • 1 pata de res cortada en trozos
  • 4 hojas repollo
  • 3 jojotos
  • 3 to mates
  • 3 limones
  • 2 papas
  • 2 zanohorias
  • 2 ajís dulces
  • 2 batatas
  • 2 cebollas
  • 2 pimentones
  • 1 ajo porro
  • 1 ramo de cilantro
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1/4 de auyamas
  • 1 taza de encurtidos en vinagre cortados en cuadritos
  • 1/2 taza de alcaparras
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto
  • Vinagre al gusto
  • Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
  1. Lave con jugo de limón y ponga en remojo la panza de res, previamente retirada la membrana interna, si es posible pásele un cepillo, para que quede más limpia, córtela en trozos medianos y colóquele en una olla de presión para ablandar, si desea desgrasarla, luego de que este cocinada , déjela reposar y colóquele en la nevera durante 1 noche, al día siguiente retire la grasa de la superficie.
  2. Cocine las patas res y retire los huesos de las patas así como de las carnes y pellejos oscuros.
  3. Corte la cebolla, el pimentón, los tomates y los ajíes en cuadritos, sofría, en aceite junto con el ajo triturado, añada las zanahorias, las papas, el apio, la auyama, el calabacín, cortados en cuadros y el jojoto tierno.
  4. Elabore bolas de masa con la harina de maíz precocida, reserve.
  5. Una el sofrito con la panza, las patas y el caldo en el que fueron cocidos; cocine a fuego lento, añada los encurtidos, las alcaparras, el cilantro, la hoja de laurel, el vinagre, y las bolitas de masa, rectifique la sazón mientras se cocina, y añada sal y pimienta de ser necesario.
Notas de la Receta

Puedes agregar verduras de tu preferencia y hacer tus propias variaciones de acuerdo a tu presupuesto y alcance.

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